Libre de Alérgenos 2.0

Un recorrido audiovisual por las diferentes comunidades de España, de la mano de reconocidos cocineros, para acercar las marcas de productos agroalimentarios aptos para personas con alergias o intolerancias alimentarias.

Nuevos capítulos

Seguridad, calidad y variedad Libre de Alérgenos

Estos son los datos

Un 65,9% de los celiacos evalúa por debajo de un 6 el nivel de seguridad que ofrecen los restaurantes a las personas con celiaquía. Son algunos de los datos que ha arrojado el "Estudio de Hábitos de las Personas con Celiaquía en Vacaciones" que ha realizado Celi&Go, Libertad Sin Gluten.

Mucho por hacer...

Cuando alguien padece una alergia o intolerancia alimentaria, comer fuera de casa puede convertirse en un dilema.

Tenemos un reto...

Que cada vez sea más fácil para las personas con alergias o intolerancias alimentarias disfrutar, fuera de casa, de una cocina excelente y variada, elaborada con productos de alta calidad y con garantía de seguridad. 

Es imprescindible

Que las empresas productoras del sector de la alimentación y los establecimientos hosteleros valoren y controlen los peligros asociados a las alergias e intolerancias alimentarias, además de implicarse en ofrecer a los consumidores productos de alta calidad y total seguridad. 

Castilla y León, comunidad pionera del recorrido Libre de Alérgenos 2.0

La Junta de Castilla y León, a través de su marca de garantía “Tierra de Sabor”, ha participado en las dos primera ediciones de este proyecto con el objetivo de mejorar la calidad de vida y lograr una adecuada atención para las personas con necesidades especiales en su alimentación.

Han sido 50 empresas con el sello Tierra de Sabor y 21 restaurantes, repartidos por las nueve provincias de Castilla y León, los que ya han formado parte del recorrido libre de alérgenos.

Mateo Sierra, "Chef sin gluten" de Masterchef 

Libre de alérgenos 2.0 es una serie web conducida por el chef Mateo Sierra quien, además de su condición de celiaco, es un reconocido cocinero en el ámbito de las alergias e intolerancias alimentarias, con dos libros publicados al respecto: “Sin Gluten” (2018)  y “Cocina vegetariana sin gluten” (2019).

El joven cocinero, Mateo Sierra, se hizo muy popular tras su paso en 2014 por el concurso de televisión “Masterchef”, en el que se clasificó en segunda posición. Desde entonces ha venido recorriendo la geografía española impartiendo cursos, clases, formando parte de jurados en concursos gastronómicos o colaborando con diferentes empresas, escuelas de cocina, asociaciones y entidades públicas y privadas. 
A su popularidad, experiencia y preparación técnica, se une su condición de celiaco, lo que le convierte en persona idónea para conducir la serie web "Libre de Alérgenos".

El joven cocinero, Mateo Sierra, se hizo muy popular tras su paso en 2014 por el concurso de televisión “Masterchef”, en el que se clasificó en segunda posición. Desde entonces ha venido recorriendo la geografía española impartiendo cursos, clases, formando parte de jurados en concursos gastronómicos o colaborando con diferentes empresas, escuelas de cocina, asociaciones y entidades públicas y privadas. 
A su popularidad, experiencia y preparación técnica, se une su condición de celiaco, lo que le convierte en persona idónea para conducir la serie web "Libre de Alérgenos 2.0".
 Un recorrido gastronómico por una selección de restaurantes de cada Comunidad Autónoma
A lo largo de este viaje gastronómico por España, el chef Mateo Sierra realiza una ruta por una selección de restaurantes, en los que  presentará una serie exclusiva de productos de la tierra, aptos para personas con alergias o intolerancias alimentarias. Asimismo, interactuará con los productores de las marcas y con los cocineros y cocineras de estos restaurantes, comentando sobre las características y valores de los productos. Con ellos elaborará, en directo, una receta que quedará plasmada en un recetario virtual de Libre de Alérgenos 2.0

Así fue la 1ª edición de "Libre de alérgenos" en


Castilla y León



Veinte marcas de productos con el sello Tierra de Sabor y dos figuras de calidad, participaron en la 1ª temporada de "Libre de alérgenos" en Castilla y León. Más de 100 horas de rodaje y 5.000 Kms de recorrido por las nueve provincias de comunidad autónoma.

  • Burgos

    Restaurante Cobo Estratos

    Video

  • Navaleno (Soria)

    Restaurante La Lobita

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  • Ponferrada (León)

    Restaurante Mu-Na

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  • Benavente

    Restaurante El Ermitaño

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  • Soria

    Restaurante Baluarte

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  • Matapozuelos (Valladolid)

    Restaurante La Botica

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  • Segovia

    Restaurante Maracaibo

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  • Villoldo (Palencia)

    Restaurante Estrella del Bajo Carrión

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  • Ávila

    Restaurante El Almacén

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  • Alba de Tormes (Salamanca)

    Restaurante Don Fadrique

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  • León

    Restaurante BeCook

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Vuelve "Libre de Alérgenos" en 2022

Un año trascendental para el fortalecimiento de las empresas del sector agroalimentario. Por ello, 2022 también será una excelente oportunidad para el crecimiento de los servicios de hostelería y restauración aptos para todas las personas que necesitan una oferta de calidad, "libre de alérgenos".

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